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植物
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ワサビ
【Eutrema japonica】
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（アブラナ科）
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撮影：今井 建樹
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生態情報
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大きさ、葉の形
地下の茎は太い円柱形で、多くの節があります。茎は直立し、高さ20～40cmになります。葉は直径６～12cmの円形で、波状の鋸歯（ギザギザ）がありま
す。
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生えている場所
北海道～九州の山深い水のきれいな渓流に生えています。
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花のようす
冬は地下茎などで休眠し、翌年も花をつける多年草です。花の咲く時期は３～５月です。花は白色です。
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参考
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| 地下茎
（根）は独特の香りがあり香辛料として利用されています。ワサビの辛味成分はアリルイソチオシアネートといい、殺菌効果があるため生ものと一緒に食べるとよいとされています。静岡県や長野県では広く栽培されています。
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